Deze pavlova’s naar recept van mijn grote kookheld Ottolenghi zijn echt zalig! Ik serveerde er zelfgemaakt mandarijn-grapefruit sorbetijs bij.
Nodig:
- 2 eiwitten (voor royale portie houd ca. 1 eiwit pp aan)
- 150 g suiker
- 1 el maizena
- 1 tl witte wijnazijn
- 1 tl rozenwater
- 15 g fijngehakte pistachenoten
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Leg de pistachenoten op een plat bord. Klop de eiwitten tot ze stijf zijn.
Voeg dan beetje bij beetje de suiker toe tot het mengsel zo stijf is dat je de kom ondersteboven kunt houden.
Voeg dan het rozenwater, de maizena en azijn toe en meng goed.
Maak nu met een grote opscheplepel een flinke dot ter grootte van de palm van je hand die je in de pistachenoten doopt.
Doe het mengsel op een bakplaat met bakpapier. Zet de oven terug op 120 graden en bak de mini-pavlova’s 1 uur en 20 minuten. Zet de oven uit en laat de pavlova’s in de oven afkoelen.
allesannie 