Tomatensoep met feta šŸ…

Wat heb je nodig voor deze verse tomatensoep die binnen 30 minuten klaar is? Ik maak het mezelf makkelijk en gooi alles in de slowjuicer (een Versapers Titanium 3G waar ik al vier jaar heel gelukkig mee ben). Deze soep smaakt in Spanje het allerlekkerst omdat de tomaten en paprika daar simpelweg de beste smaak hebben. Probeer dus in ieder geval groente van zo goed mogelijke kwaliteit te vinden.

Ingrediƫnten:

  • 1,5 kg rijpe tomaten
  • 1/2 l groentebouillon
  • 5 gedroogde tomaten
  • 2 el balsamicoazijn
  • 1 flinke rode paprika
  • 2 tl suiker
  • verse basilicum
  • 100 g feta in blokjes
  • zout, peper

Bereidingswijze

Zonder slowjuicer:

  1. Dompel de tomaten kort onder in ruim kokend water, spoel ze af met ijskoud water en trek de schil eraf. Verdeel de vruchten in vieren en doe ze samen met de grof gesneden paprika in een pan.Ā 

Met slowjuicer:

  1. Jas de tomaten en paprika door de juicer en je hoeft niks te ontvellen of te ontpitten. Doe het sap in een pan.
  2. Schenk de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat het geheel 10 minuten zachtjes koken.

Hak de gedroogde tomaten fijn, voeg ze met de azijn en suiker toe aan de soep en kook het geheel nog 10 minuten door. Pureer de soep in de keukenmachine of gebruik de staafmixer, zodat er een gladde massa ontstaat. Breng de soep nogmaals aan de kook. Verdeel de verkruimelde feta over de kommen en schep de hete soep erop. Serveer hem met verse basilicum.

Salmorejo – soep voor luie mensen

Hier een Ć¼bersimpel en snel recept voor als je met deze hittegolf te lui bent om te koken, of als je zoals ik de hele zomer in 30+ graden zit. Salmorejo is een koude soep die oorspronkelijk uit Cordoba, AndalusiĆ«, komt.

Salmorejo
Voor ongeveer 4 porties:

1 kg tomaten
1 teentje knoflook
3 sneetjes (stevig) witbrood
2 dl olijfolie extra vierge
1 hard gekookt ei
wat serranoham ter garnering

Ik maak deze soep razendsnel met de slowjuicer. Doe tomaten en knoflook erin en je hoeft niks te ontvellen. De puree giet je over het brood en laat je 10 minuten intrekken. Hierna giet je het mengsel in de blender en voeg je rustigaan de olie toe tot je soep de gewenste consistentie heeft bereikt.Serveer de soep met stukjes hard gekookt ei en serranoham.

Que aproveche!

Melon Mood

Voor ons Nederlanders is het wennen dat niet alles altijd verkrijgbaar is. Vooral toen ik hier net kwam wonen, leverde dat nogal eens frustratie op als ik mijn favoriete recepten wilde maken. Maar inmiddels vind ik het eigenlijk vreemd dat seizoensgroente/fruit niet de standaard is. Het gaat slecht met ons milieu, er is al zoveel verkrijgbaar. Waarom ons niet gewoon ouderwets verheugen op het seizoen?

Mijn hart maakt vanochtend een sprongetje toen ik watermeloenen zag liggen. Net zoals toen vorige maand de aardbeien weer terug waren. Snel naar huis dus met m’n aanwinst en in de slowjuicer ermee. Dit is een heel simpel en heerlijk fris sapje van watermeloen en gember.Ā 

Melon Mood