Voor een recept voor rijstevlaai moet je niet bij mij zijn. Net zoals cakebeslag het hier grotendeels niet schopt tot cake, zo redt deze rijstepap het niet tot op de vlaai. Ze is simpelweg te goddelijk.
Dus voor de lekkerste Limburgse rijstepap heb je nodig:
-
0,5 l melk
-
½ pollepel dessertrijst (ongeveer 100 g)
-
5 el suiker (100 g)
-
1 mespunt zout
-
1 el custard
-
1 vanillestokje
-
1 kaneelstokje
-
2 eieren
De rijst, melk, 3 el suiker en zout kook je gaar met een vanillestokje en een kaneelstokje. Het vanillestokje snijd je open en het merg meng je door de rijst. Intussen maak je de custard met een beetje melk aan en roer je door de rijst. Zodra de rijst is afgekoeld, roer je de eierdooiers erdoor. Intussen sla je de eiwitten stijf met de rest van de suiker (ik ben nog aan ’t testen hoeveel suiker ik kan weglaten, 4 el in totaal is sowieso nog goed te doen), dit roer je voorzichtig door de pap.
Je mag ’t bakje leeglikken 😉
NOTE: 3 eetlepels suiker is ruim voldoende.
allesannie 