Spruitjes à la Ottolenghi, met bruine boter en zwarte knoflook

Geplaatst op door allesannie

Afgelopen jaar heb ik er een nieuw lievelingsgerecht bij gekregen. Spruitjes. Ja, echt! Waar ik als kind een pot appelmoes nodig had bij elke spruit die ik moest eten (want anders mocht ik niet van tafel), maak ik dit gerecht nu minstens elke maand een keer. Zonder appelmoes overigens. Begin vorig jaar kocht ik het boek Simpel van Ottolenghi en nooit eerder kookte ik zoveel recepten uit een kookboek. Ottolenghi weet als geen ander verrassende combinaties te verzinnen en dit gerecht is uitermate simpel en snel te maken. De enige uitdaging was aan zwarte knoflook te komen. Inmiddels weet ik dat je die prima zelf kunt maken maar daar ga ik nog een keer een workshop voor volgen bij meneer Wateetons ;). Voor nu bood de Hanos uitkomst in de vorm van een potje zwarte knoflookpasta.

Wij eten dit als hoofdgerecht met twee personen, daarvoor heb je nodig:

  • 450 g spruitjes, schoongemaakt en over de lengte gehalveerd
  • 1 el olijfolie
  • 3/4e tl karwijzaad
  • 20 g zwarte knoflooktenen
  • 2 el tijmblaadjes
  • 30 g boter
  • 30 g geroosterde pompoenpitten
  • 1,5 tl citroensap
  • 1 el tahin
  • zout

Bereiding

1. Verhit de oven tot 220 graden celsius.
2. Meng de spruitjes met de olie en 1/4 theelepel zout en spreid ze uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze 10 minuten in de oven tot ze goudbruin en nog beetgaar zijn.

3. Kneus intussen het karwijzaad heel licht in een vijzel met een stamper. Voeg de zwarte knoflook en de tijm toe en wrijf alles tot een grove puree.

4. Doe de boter in een grote sauteerpan en zet hem op halfhoog tot hoog vuur. Laat de boter smelten en donkerbruin worden. Voeg de knoflookpuree, spruitjes, pompoenpitten en 1/8e theelepel zout toe. Roer 30 seconden en haal de pan van het vuur. Roer het citroensap door de spruitjes en serveer ze in een schaal of op de borden. Sprenkel de tahin erover en serveer meteen.

Lekker met een lamsworstje. En nog geen 15 gram koolhydraten per portie!

2021 in geluid

Geplaatst op door allesannie

Afgelopen jaar heb ik te weinig tijd gestoken in het luisteren naar nieuwe muziek. Mijn nieuwe baan en alle opleidingen en trainingen die ik volgde, vraten al mijn tijd op en veel verder dan discover weekly’s en release radars van Spotify tijdens de vele lange autoritten ben ik niet gekomen. Aangezien een van mijn voornemens voor 2022 is om meer te ontspannen, ga ik weer lekker de tijd nemen om muziekblogs af te struinen en nieuwe playlists te maken. De verzameling albums waar ik dit jaar het meest naar luisterde, is weer behoorlijk eclectisch. Hieronder een korte playlist voor een impressie van mijn negen meest gedraaide albums. Over live optreden durf ik voorlopig nog niet te dromen. Eerste concert staat gepland voor april, fingers crossed dat die C-scheisse dan behapbaar is en dat we weer veilig een concertzaal in kunnen.

Favoriete albums

Frank Borell luister ik vooral tijdens het studeren, want geen irritante stemmetjes die er doorheen zingen. En ik vind het ook heerlijke muziek in bad. Rex Rebel is de nieuwe band van Sam Bettens en vind ik prachtig qua teksten en heerlijk qua poppiness (is dat een woord?). Wachten op het moment dat ik de kans krijg ze live te gaan zien. Goose is gewoon Goose en altijd goed. Een van m’n favorieten van onze zuiderburen. Adna heeft weer een nummer gemaakt waarmee ze me aan het huilen krijgt. Dit keer in positieve zin want haar vorige album vond ik niks en ik was even bang dat ze in die stijl zou blijven hangen. Van Float Fall en Torres heb ik de vorige albums spreekwoordelijk grijs gedraaid in Granada en ik geloof dat het bij deze weer gaat gebeuren. Dustin o’Halloran draai ik als ik dringend moet ontspannen en dat moet de laatste tijd nogal vaak. Goldband vind ik hilarisch en heerlijk om keihard in de auto te draaien. Even afschakelen van werk. En Art School Girlfriend is gewoon heerlijk ontspannende muziek, prachtige stem.

Ook de lijst met meest gedraaide nummers vliegt alle kanten op, van 70’s tot electro tot Hollandse disco. Een ding waar je wel zeker van kunt zijn, is dat electro mijn genre is en blijft. Hieronder vind je de Spotify playlist zoals ik die elk jaar maak.

De verborgen apotheek – Sarah Penner

Geplaatst op door allesannie

In deze fantastische historische debuutroman verweeft Sarah Penner het heden en verleden met elkaar.

Londen, 1791. Apotheker Nella heeft het vak van haar moeder geleerd. Na wat traumatische gebeurtenissen is ze haar kennis echter op een duistere manier gaan inzetten. Ze maakt nu vooral kruidenmengsels voor vrouwen die van hun overspelige man af willen. Haar geheime apotheek is alleen te vinden voor de vrouwen die op de hoogte zijn van haar praktijken. Op een dag verschijnt de twaalfjarige Eliza in opdracht van haar meesteres en ontstaat een bijzondere vriendschap.

Londen, heden. De Amerikaanse Caroline viert haar tiende trouwdag in haar eentje in Londen. Ze heeft een week geleden ontdekt dat haar man een affaire heeft en heeft besloten hun jubileumtrip in haar eentje te maken. Ze is tijdens haar huwelijk in een sleur beland en vergeten dat ze een passie voor geschiedenis heeft. Tot ze tijdens het rivierjutten een oud apothekersflesje in de Theems vindt.. Na een bezoekje aan de nationale bibliotheek vermoedt ze dat het flesje te maken heeft met de onopgeloste apothekersmoorden die tweehonderd jaar geleden plaatsvonden.

Score: 9

PS als je het boek op YouBeDo bestelt, kun je een donatie aan een goed doel kiezen.

De hemel is altijd paars – Sholeh Rezazadeh

Geplaatst op door allesannie

Arghavan, een jonge Iraanse vrouw, die een tweedehands winkeltje runt in Amsterdam, raakt bevriend met enkele klanten, Anna, een dove danseres en Johan, die het geluid van bomen op cassettebandjes opneemt.

Ze wordt geraakt door zaken waar de gemiddelde Nederlander geen aandacht of tijd voor heeft. Zoals de Judasbomen voor haar winkel die gekapt worden en die haar terug laten dromen naar het Iran van haar jeugd.

Iran, met de prachtige bergen, de heerlijke geuren. Daar waar ze met haar vader de bergen in trok als ze zich neerslachtig voelde. Diezelfde vader die later aan opium verslaafd raakte en haar van de bergen weg naar Nederland dreef. Een jeugd met een moeder die haar altijd duidelijk maakte dat ze ongewenst was.

Dan wordt ze verliefd op Mees, een muzikant die liedjes voor haar schrijft en die ze probeert deel te laten uitmaken van haar rijke binnenwereld.

Prachtig, gevoelig geschreven boek. De eenzaamheid, het gevoel anders te zijn en niet te passen in haar omgeving, het raakte me.

Score: 7

PS als je het boek op YouBeDo bestelt, kun je een donatie aan een goed doel kiezen.

Shuggie Bain – Douglas Stuart

Geplaatst op door allesannie

Shuggie (Hugh) Bain groeit in de jaren tachtig op in een achterbuurt in Glasgow. Hij wordt gepest om zijn ‘anders zijn’. Een vriendje helpt hem om als een ‘echte’ man te leren lopen.

Ook zijn uit de toon vallende moeder is een mikpunt van spot. Agnes is een ijdele vrouw die ondanks dat ze moet rondkomen van steun, veel aandacht aan haar uiterlijk besteedt. Dat valt niet in goede aarde bij de jaloerse buurvrouwen.

Ze heeft echter haar hart verloren aan Shug, een taxichauffeur die het niet zo nauw neemt met de huwelijkse geloften en die alleen langskomt als het hem uitkomt. Shuggie blijft trouw aan zijn destructieve moeder, ondanks dat ze de rest van de familie van zich heeft vervreemd door haar liefde voor de fles.

Fantastisch geschreven boek! Pittig thema dat nergens te zwaar wordt, ik kijk uit naar meer van deze schrijver. Nooit zoveel prachtige zinnen onderstreept als in dit boek.

‘Even bleef ze zo hangen, met haar hoofd over de rugleuning, als een openstaande pedaalemmer.’

‘Ik zweer ’t je, soms is ze hart nog leger as ’n paapse provisiekast op donderdag.’

‘Hij had altijd moeite de veilige cocon van zijn bed te verlaten; onder de dekens was zijn dag nog ongeschonden.’

Score: 9

PS als je het boek op YouBeDo bestelt, kun je een donatie aan een goed doel kiezen.

Eerste lentewandeling

Geplaatst op door allesannie

Vandaag wandelde ik de prachtige, niet al te zware route 122 van Wandelgids Zuid-Limburg. Omdat de route dicht bij huis lag, startte ik vanuit daar dus ik liep wat extra km’s. Een paar highlights van deze wandeling:

In Groot-Haasdal, op de Kleverberg ligt de kleinste begraafplaats die ik tot nu toe zag, slechts vier (Joodse) graven. Ooit waren dat er zeven. De graven dateren van eind 19e, begin 20e eeuw en op een aantal ervan vind je tekst in het Hebreeuws en het Nederlands. De begraafplaats is kennelijk privébezit geweest, wat het geringe aantal graven verklaart. Op de foto zie je een grafsteen met een afbeelding van zegenende handen, de naam Caen of Caan stam af van Cohen, wat priester betekent in het Hebreeuws.

  • Joodse begraafplaats
  • Elsenweg

Ongeveer halverwege de route, in Houthem-St. Gerlach, vind je dit prachtige houten stationnetje aan de spoorlijn Maastricht – Heerlen. Het volledig houten gebouw is tegenwoordig het enige houten stationsgebouw van Nederland. In 2012 werd het gelukkig van de sloop gered en gerestaureerd. Tegenwoordig doet het dienst als vakantiewoning. Als je nog een bijzondere overnachtingsplek zoekt..

Station Houthem-St. Gerlach
Station Houthem-St. Gerlach

Een paar kilometer verderop in Houthem vind je het bijzondere Hundertwasserhuis, de ‘Regenboogspiraal’, dat sinds 2007 dienst doet als aangepast vakantiehuis van het Ronald McDonald Kinderfonds. Je mag hier, begrijpelijkerwijs, niet zomaar rondlopen. Maar je kunt wel zodra de RIVM-maatregelen het weer toelaten een rondleiding via de VVV boeken. Dit gebouw is het enige bouwwerk in Nederland naar een ontwerp van de beroemde Oostenrijkse architect Hundertwasser.

Een paar minpunten aan deze route vind ik het feit dat je een flink stuk langs snelweg en spoorlijn loopt, niet de meest inspirerende en rustgevende omgeving. Ook zijn er vrij veel mountainbikers op de route. De routebeschrijving en evt. gpx-bestand van de wandeling vind je op de site van Wandelgids Zuid-Limburg.

Reading Challenge 2020

Geplaatst op door allesannie

Ook dit jaar kan ik mijn reading challenge weer aftikken. Ik had gehoopt nog wat meer te lezen, maar er kwam een verhuizing tussendoor.

Absolute winnaars voor mij dit jaar waren Een klein leven en Lied voor de vermisten. Van een aantal boeken vind je een wat uitgebreidere beschrijving via de links.

TitelAuteurScore
De sessiesCarla de Jong7
Cliffrock Castle: Werken op een kasteel in SchotlandJosephine Rombouts7
De stormJens Christian Grøndahl8
Ik weet je wachtwoordDaniël Verlaan8
Lieve EdwardAnn Napolitano8
Slotcouplet. Ervaringen van een longartsSander de Hosson8
De geniale vriendinElena Ferrante8
Quiet: The Power of Introverts in a World That Can’t Stop TalkingSusan Cain8
De meeste mensen deugenRutger Bregman7½
Lied voor de vermistenPierre Jarawan9
Het grote huisNicole Kraus4
De mannen van MariaAnneloes Timmerije8
Het pad naar de zeeLiz Fenwick8
De meisjes van RavensbrückAnna Ellory8
The Cornershop in Cockleberry BayNicola May7
De nachtstemmerMaarten ’t Hart7
De bektentenisJessie Burton8
Perfecte restenHelen Fields8
Veel liefsBeth O’Leary8½
De jongens van NickelColson Whitehead8
Eerste liefdeDavid Nicholls8
De goede zoonRob van Essen2
Geen taboe voor TherouxLouis Theroux7
Het feestElizabeth Day8
Een klein levenHanya Yanagihara9

Herfstwandeling Brunsummerheide

Geplaatst op door allesannie

Vanmiddag was het even me-time. In plaats van lui in bad te gaan liggen, wat ik eigenlijk van plan was, bedacht ik spontaan om naar de Brunsummerheide te rijden om vliegenzwammen te zoeken. En die vond ik! Het was een prachtige herfstdag en het hele bos leek gehuld in die mooie gouden gloed waar ik dit seizoen zo om liefheb. Mijn batterij is weer opgeladen.

Ramen met paddenstoelen en Chinese kool

Geplaatst op door allesannie

Meestal blader ik de Allerhande door en scheur ik er een stapel recepten uit die ik van plan ben te maken en dan verschuift die stapel van de eettafel naar de salontafel. En van de salontafel naar de studeerkamer. En van de studeerkamer belandt ‘ie telkens weer in de Bermuda Triangle. Maar dit keer heb ik een paar recepten weten te onderscheppen. Waaronder deze. En die beland meteen in de favorieten. Heerlijk simpel gerecht dat je ook goed in de slowcooker kunt voorbereiden. Mijn advies zou zijn om op dag een de bouillon te maken – die kan dan lekker een dag in de slowcooker trekken – en op dag twee ben je dan vrij snel klaar met het bereiden van de rest.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 grote uien
  • 5 tenen knoflook
  • 75 g verse gember
  • 100 g AH Biologisch gerookte spekreepjes
  • 1 kg kippenvleugels
  • 1.8 liter water
  • 2 el Euroma gedroogde paddenstoelen
  • 3 norivellen
  • 500 ml kokend water
  • 100 g shiitakes
  • 3 bosuitjes
  • 4 middelgrote eieren
  • 1 el zonnebloemolie
  • 200 g oesterzwammen
  • 200 g kastanjechampignons
  • 270 g Hakubaku ramen noedels
  • 1 Chinese kool
  • 60 ml Japanse sojasaus
  • 5 g Saitaku nori snack

Bereiding

Snijd de ui en knoflook in grove stukken. Schil de gember en snijd in plakjes. Verhit een grote soeppan zonder olie of boter een bak de spekblokjes 3 min. op middelhoog vuur.

Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak weer 2 min. mee. Voeg de kippenvleugels en het water toe (of afhankelijk van je pan iets meer, tot de kip net onder staat). Breng aan de kook. Schep het schuim van het water af. Zet het vuur zo laag, dat de bouillon net tegen de kook aan zit. Voeg de gedroogde paddenstoelen en norivellen toe en laat zonder deksel 3½ uur trekken. Voeg halverwege het kokende water toe, zo blijven alle ingrediënten goed onder staan. Zeef de bouillon. Je hebt nu ca. 1½ liter over.

Halveer ondertussen de shiitakes. Snijd de bosuitjes zo fijn mogelijk. Kook de eieren 6 min., laat schrikken onder koud stromend water, pel en halveer. Verhit de olie in een koekenpan en bak de paddenstoelen op middelhoog vuur in 8-10 min. goudbruin. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en eventueel zout. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de Chinese kool in zo dun mogelijke repen, schenk er kokend water over, laat 2 min. staan en giet af. Breng de bouillon op smaak met de sojasaus.

Verdeel de noedels en warme kool over wijde kommen. Schenk daar de hete bouillon over. Verdeel de shiitakes, bosui, eieren, paddenstoelen voor pasta en de norisnacks erover. Serveer direct.

Uiensoep Les Halles

Geplaatst op door allesannie

Deze waanzinnig lekkere uiensoep komt uit het repertoire van Anthony Bourdain. Geen dag om je calorieën te tellen..

  • 170 g boter
  • 8 grote of 12 kleine uien, in dunne plakjes gesneden
  • 60 ml port
  • 60 ml balsamicoazijn
  • 2.2 l bruine kippenbouillon
  • 115 g mager spek, in blokjes van 12 mm gesneden
  • 1 bouquet garni (4 takjes tijm, 4 takjes platte peterselie, 1 laurierblad)
  • Zout
  • Peper
  • 16 sneetjes stokbrood
  • 340 g Gruyèrekaas, geraspt

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur tot hij bruin begint te worden. Doe de uien erbij en bak ze onder af en toe roeren tot ze zacht en bruin zijn (ca. 20 min.).

Zet het vuur iets hoger en roer de port en de azijn in de pan. Doe de kippenbouillon erbij. Voeg het spek en het bouquet garni toe en breng alles aan de kook.

Zet het vuur laag, voeg zout en peper toe en laat de soep 45 minuten tot een uur pruttelen. Verwijder eventueel schuim van het oppervlak met een schuimspaan. Verwijder het bouquet garni.

Schep de soep als hij klaar is in individuele vuurvaste kommen. Laat in elke kom twee plakjes stokbrood drijven. Bestrooi de soep royaal met geraspte kaas.

Zet de kommen onder een voorverwarmde hete grill tot de kaas smelt en een beetje bruin wordt. Serveer meteen.