Couscous met lamsworstjes

Benodigdheden

  • 400 g couscous
  • 8 lamsworstjes
  • 200 g feta
  • 1 grote winterpeen
  • 200 g pistachenoten of amandelen
  • 2 el couscouskruiden of ras-el-hanout
  • verse peterselie
  • 2 flinke geroosterde paprika’s
  • 1 verse rode paprika
  • 2 el pistachenotenolie of amandelolie
  • 1 sinaasappel, alleen de zest
  • 2 el olijfolie
  • peper & zout
  • evt. zelfgemaakte kippenbouillon (ca. 1/2 l)

Bereiding

Bereid de couscous zoals aangegeven op de verpakking. Je kunt ervoor kiezen ipv water zelfgemaakte kippenbouillon te gebruiken. Hier roer je de ras-el-hanout doorheen.

Vervolgens snijd je de winterpeen in dunne plakjes en de paprika in reepjes. Deze wok je kort in de pan zodat ze knapperig blijven. Snijd de geroosterde paprika’s in reepjes en meng het samen met de gewokte groenten door de couscous.

Voeg de olie en sinaasappelzest toe en maak het op smaak met peper en zout. Bestrooi tot slot met de verse peterselie en de pistachenoten.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s