Benodigdheden
- 400 g couscous
- 8 lamsworstjes
- 200 g feta
- 1 grote winterpeen
- 200 g pistachenoten of amandelen
- 2 el couscouskruiden of ras-el-hanout
- verse peterselie
- 2 flinke geroosterde paprika’s
- 1 verse rode paprika
- 2 el pistachenotenolie of amandelolie
- 1 sinaasappel, alleen de zest
- 2 el olijfolie
- peper & zout
- evt. zelfgemaakte kippenbouillon (ca. 1/2 l)
Bereiding
Bereid de couscous zoals aangegeven op de verpakking. Je kunt ervoor kiezen ipv water zelfgemaakte kippenbouillon te gebruiken. Hier roer je de ras-el-hanout doorheen.
Vervolgens snijd je de winterpeen in dunne plakjes en de paprika in reepjes. Deze wok je kort in de pan zodat ze knapperig blijven. Snijd de geroosterde paprika’s in reepjes en meng het samen met de gewokte groenten door de couscous.
Voeg de olie en sinaasappelzest toe en maak het op smaak met peper en zout. Bestrooi tot slot met de verse peterselie en de pistachenoten.
allesannie 