Mandarijn-Grapefruit sorbetijs

Als je nog inspiratie nodig hebt voor je kerstdiner, probeer dan zeker dit heerlijke friszoete mandarijn-grapefruit sorbetijs. Ik ben nog aan het twijfelen wat ik erbij zal serveren maar dat het iets met chocola wordt, staat buiten kijf.

Je hebt nodig:

  • 250 ml sap van 2 grapefruits en 2 mandarijnen
  • 4,5 dl water
  • 250 g suiker
  • 30 g druivensuiker
  • Zest van de mandarijn


Bereiding:
Was een mandarijn en schil hem daarna met een zest. Pers de grapefruits en mandarijnen uit en zeef het sap.

Verwarm de suiker, druivensuiker en het water al roerend, totdat het is ingedikt tot een siroop (ca. 2 min.). Koel de siroop zo snel mogelijk af door het mengsel over te gieten in een koude pan of kom die je in een bak ijswater zet. Blijf voortdurend roeren en zorg dat de siroop volledig is afgekoeld. Pas dan meng je het fruitsap met de afgekoelde suikersiroop. Laat 2 à 3 uur afkoelen in de koelkast.

Note: Bij mijn eerste poging werd het na minutenlang nog steeds geen siroop dus ik had weinig hoop op een goed resultaat. Maar toen het mengsel eenmaal in de machine zat, kwam alles toch nog goed.

Zodra het mengsel koud is, giet je het in de ijsmachine (ik gebruik de Magimix Glacier 1.5 l). Het advies van Magimix is dat je de ijsmachine in werking stelt voordat je de bereiding erin giet. Schenk het mengsel in de kuip via de opening. Laat de machine draaien totdat je de gewenste consistentie hebt, ongeveer 20 à 30 minuten.

Serveer het ijs onmiddellijk of doe het over in een doos (bij voorkeur kleine doosjes van ca. 0.5 l) om het in de vriezer te bewaren.