Aangezien ik dol ben op stoofpotjes, wilde ik jullie deze Braziliaanse bonenschotel niet onthouden. Er bestaan vele varianten op, maar dit is de eerste die ik uitprobeer. In een tortilla is dit mengsel ook perfect te gebruiken. Op dag twee zijn de smaken beter ingetrokken en is ie nóg lekkerder.
Ingrediënten
Ingrediënten
- 250 g (runder)gehakt
- 150 g chorizo of salami, in blokjes gesneden
- 150 g ham- of spekblokjes
- 400 g Black Turtle beans (eerst een nacht laten weken in water, afspoelen en daarna een half uurtje laten koken en het schuim afscheppen)
- 1 blikje tomatenblokjes (ca 400 gram)
- 4 wortels, in dunne plakjes gesneden
- 2 preien, in ringen gesneden
- 2 uien, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
- verse koriander
- zout en peper
Bereiding
Bak de ham- en worstblokjes in een grote braadpan op laag vuur uit. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Voeg knoflook, zout en peper toe. Voeg wortel, prei, uien en paprika aan het vlees toe en laat zachtjes meebakken. Wanneer het mengsel droog lijkt te worden, giet je de tomatenblokjes en wat water erbij. Voeg de zwarte bonen aan het vlees- en groentemengsel toe. Laat het geheel nog ongeveer een half uurtje op laag vuur stoven.
Garneer met lekker veel koriander.
Smakelijk!
allesannie 