Filmsnack: artisjok

Geplaatst op door allesannie
Een van m’n favoriete filmsnacks is gestoomde artisjok. Snijd de steel net niet helemaal af en spoel de artisjok goed af. Vervolgens stoom je hem in 45 minuten gaar. Ik doe dit in een magimix stoompan maar als ‘ie in een gewoon stoommandje past, is dat ook prima. Trek voorzichtig aan de buitenste blaadjes om te checken of ze makkelijk loskomen. Strooi er wat zeezout over en een flinke scheut goede olijfolie. 

Nu kan het feest beginnen. Eet van buiten naar binnen, het ‘vlees’ zit aan de onderzijde van het blad en kun je er makkelijk met je tanden afrissen. Uiteindelijk bereik je het lekkerste deel van de artisjok; het hart. Verwijder het hooi en geniet van dit laatste zalige hapje.

Vongole met cherrytomaatjes

Geplaatst op door allesannie
Voor de luie vrijdagavond..

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 1 kg vongole
  • bladpeterselie of koriander, wat je zelf het lekkerst vindt
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 flinke handen kerstomaatjes (ca. 20), in vieren gesneden
  • 2 dl witte wijn
  • 300 g linguine, ik neem altijd die van De Cecco (de dikte kun je zelf bepalen)
  • zeezout, peper
  • olijfolie
  • 1-2 Spaanse pepers, fijngehakt
  • sap van een halve citroen
  • 2 el roomboter

Spoel de vongole schoon, geef een tikje op de open schelpen en gooi de schelpen die dan niet dichtgaan weg.

Bereid de pasta al dente zoals voorgeschreven op de verpakking.

Begin ongeveer 5 minuten voordat de pasta klaar is met de saus. Zet een grote pan op hoog vuur en laat hem goed heet worden. Giet een flinke scheut extra vierge olijfolie in de hete pan en doe er de knoflook, de fijngehakte Spaanse pepers en de tomaatjes bij. Zodra de knoflook bruin begint te kleuren, voeg je de vongole toe en laat je de schelpen open gaan. De schelpen die niet open gaan gooi je weg. Blus dan af met de witte wijn en laat het vocht inkoken. Nu zet je het vuur zacht en voeg je het citroensap en de boter toe.

Giet de pasta af en doe hem met de gehakte peterselie of koriander bij de vongole in de pan en roer alles even goed door.


Bon appétit!